Примечание. Тесто для оладий должно быть густоты густой сметаны. Когда окончательно поднимется, не мешая теста, брать его ложкою на сковороду, на раскаленное масло или фритюр. Подрумянив с одной стороны, перевернуть на другую, еще поджарить.
1. Оладьи на дрожжах. 2 стакана теплого молока, 4 стакана муки, 2-3 золотника сухих дрожжей размешать до гладкости. Когда тесто поднимется, выбить его хорошенько лопаткою, положить ложечку соли, 1/2 ложки сахара, ложку масла, 2-3 яйца цельные или сбить белки, дать вторично подняться и тогда уже, не мешая теста, брать его ложкою, класть на сковородку, на горячее масло. Поджарить с обеих сторон, подавать к ним сахар, варенье или даже патоку. Выйдет 24 оладьи. Выдан: 2 стакана молока, 4 — 4 1/2 стакана муки. 2-3 золотника сухих дрожжей. 2-4 яйца, соли ложечку. Всего '/2 фунта масла или фритюра.
2. Оладьи на дрожжах с яблоками. Приготовить тесто, как сказано № 1. Перед самым жареньем положить в тесто 3 яблока, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные кружочками. На каждую оладью захватывать по одному такому ломтику и жарить в раскаленном фритюре или масле. Подавить к ним сахар и варенье.
3. Оладьи на миндальном молоке. Растворить тесто из 2 стаканов миндального молока, 4 стаканов муки, 3-4 золотников сухих дрожжей, ложечки соли, прибавить 1 ложку сахара. Когда тесто поднимется, не мешая его ложкою, жарить оладьи в масле.
4. Оладьи из манны, смоленских круп или пшена. 1 бутылку молока вскипятить, всыпать 1 1/2 стакана круп, размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков; за полтора часа перед отпуском положить 6 сбитых белков (прибавить 1/2 ложки густых белых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкою плоские лепешечки на сковородку, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках. Подать отдельно сахар.
5. Оладьи другой пропорции. 1стакан молока, 2 стакана воды, 1 1/2 стакана круп, 4 цельных яйца, размешать, изжарить в 1/2 фунта масла.
6. Оладьи из смоленских круп с вареньем. Вскипятить 4 1/2 стакана молока, всыпать 1 стакан смоленских круп, вскипятить, размещать до гладкости, остудить, всыпать сахару, намазать довольно тонко на железный лист или на блюдо. Когда каша совершенно остынет и окрепнет, вырезать выемкою или просто стаканом кружков 26-28. Отделить половину нарезанных кружков, положить на них варенья без сока, прикрыть другим кружком, слепить кругом края, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле с обеих сторон, потом переложить на железный лист, вставить ненадолго в печь.
7. Оладьи из моркови. Взять 5 штук довольно крупной моркови, натереть ее на терке, положить 2 сырых яйца и муки столько, чтобы масса была густа, как на оладьи. Разогреть на сковороде масло и поджарить оладьи как обыкновенно.
8. Оладьи из сырого картофеля. Приготовляются, как оладьи из моркови № 7.

- ЗАГС
- Дети
- Анекдоты про свадьбу
- День Святого Валентина

Отпускаешь ли ты любимого отдохнуть с друзьями?
Мы ходим вместе Ни за что! Только со мной! Конечно, так мы отдыхаем друг от друга Он меня не спрашивает Он общается только со мной
посмотреть результаты